Articles populaires – A la bonne chère

2 octobre 2014

Viande hachée et aubergines à la crétoise*

Pour 4 personnes Ingrédients : 3 tomates 2 gousses d'ail 8 branches de thym 2 aubergines huile d'olive 600 g de viande hachée de boeuf Sel, poivre Préparation et cuisson (45') : Lavez et coupez les tomates en petits dés Pelz,dégermez et hachez les gousses...

Posté par A_la_bonne_chere à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, aubergine, viande hachée

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27 août 2014

Frittata et salsa verde°

Pour 10 personnes Ingrédients : 15 œufs bio 1 botte de blettes huile d’olive 8 oignons frais 250 g de fromage frais de chèvre 100 g de pignons Beurre ou margarine Sel, poivre La salsa verde : 1/2 botte de persil 1/2 botte de menthe 1 cuil. à soupe d’origan...

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Tags: blettes, chèvre, oeufs

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1 septembre 2014

Papillotes de poisson au fenouil et au citron°

Pour 4 personnes. Accompagnement suggéré : salade de pommes de terre grenaille Ingrédients : 24 darnes ou filets de poisson blanc 150 g de haricots verts ultrafins surgelés 1 bulbe de fenouil 2 échalotes 4 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation...

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Tags: haricots, poisson, fenouil

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29 août 2014

Oeufs, lardons et champignons en cassolette°

Pour 6 personnes. Ingrédients : 6 oeufs 75 g de chamignons de Paris 60 g de lardons fumés 60 g de fromage râpé 15 cl de crème fraîche 2 c à soupe de beurre 1 c à soupe de persil ciselé 1 c à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre Pour accompagner : baguette...

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Tags: oeufs, lard, champignons

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2 octobre 2014

Pennes aux scampis et au chorizo*

Pour 4 personnes Ingrédients : 3 gousses d'ail 1 citron non traité 2 poivrons rouges confits à l'huile d'olive (en bocal) 60 g de poudre d'amandes 1 c à soupe de paprika 4 c à soupe d'huile d'olive 400 g de pennes 200 g de chorizo 500 g de queues de scampis...

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Tags: scampi, amandes, chorizo

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2 octobre 2014

Mini-tartelettes aux figues et jambon de Parme*

Poivrez de la ricotta Coupez une figue en petits morceaux Faites réduire de moitié pendant 5'un peu de Porto salé et poivré Pliez des morceaux de jambon de Parme en accordéon Ganissez des tartelettes en pâte brisée avec de la ricotta, du jambon, de la...

Posté par A_la_bonne_chere à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, jambon de Parme, ricotta

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24 mai 2017

Soupe de fèves aux lardons

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de fèves fraîches 6 oignons nouveaux 4 tomates 200g de lardons fins 1 feuille de laurier 1 brin de sarriette 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive sel, poivre 4 tranches de pain de campagne 50g de beurre Préparation (15')...

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Tags: fèves, petits pois

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30 janvier 2015

Tourte aux épinards et à la ricotta, salade°

Pour 4 personnes Ingrédients : Pour la tourte : 250 g de farine un demi-sachet de poudre à lever 3 c à soupe de beurre oude margarine du lait demi-écrémé du persil 250 g de ricotta 400 g d'épinards de la noix de muscade Pour la salade : Du radicchio De...

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Tags: ricotta, épinards

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18 août 2014

Croquettes de crevettes de mamy

Pour 16 crevettes Ingrédients : 600 g de crevettes non épluchées (si épluchées, remplacer le jus des épluchures par un cube de bouillon de poisson) 100 g beurre 6 dl lait 150 g farine 2 jaunes d'oeuf jus de citron Sel, poivre, muscade Pour la panure :...

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Tags: crevettes, croquette

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28 janvier 2015

Ratatouille aux basses côtes d'agneau

Pour 2 personnes Ingrédients De la viande d'agneau : soit des basses-côtes ou de l'épaule en gros dés, environ 200 g par personne Des pommes de terre, 2 ou 3 par personne selon grosseur Une scarole ou à défaut de la salade frisée De l'ail (2 gousses)...

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Tags: agneau, pommes de terre

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31 octobre 2014

Fruits pour accompagner le gibier

Figues : Grillez-les 15' au four avec du beurre, de la cassonnade, du miel... Pommes ou poires aux fruits rouges : Coupez-les en 2 et évidez-les Remplissez les demi-fruits d'airelles cuisinées ou de gelée de groseilles Glissez 20' au four préchauffé à...

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Tags: pommes fruits, poires

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5 octobre 2014

Gâteau pommes noisettes*

Sans jaune d'oeuf Ingrédients : 6 blancs d'oeuf 180 g de beurre 4 pommes type cox orange 200 g de sucre semoule 100 g de farine fermentante 250 g de poudre de noisettes 30 g de miel liquide sel Préparation (20'à et cuisson (40') : Préchauffez le four...

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Tags: pommes fruits, noisettes

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24 septembre 2014

Mini-quiches au saumon fumé (ou jambon) et au chèvre (ou crème)°

Il faut des moules à mini-tartelettes Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf Saumon fumé ou jambon Fromage de chèvre frais Gruyère râpé Préparation : A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte feuilletées Foncez les moules à mini-tartellettes...

Posté par A_la_bonne_chere à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, chèvre

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18 septembre 2014

Quiche au poulet curry°

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 fond de pâte brisée Haricots secs pour la cuisson à blanc (voir recette) 600 g de chair de poulet 4 œufs 1 dl de lait de coco 1 c à soupe de pâte de curry 1 tige de citronnelle thaïe 1 petit bouquet de coriandre fraîche...

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Tags: poulet, noix de coco

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18 septembre 2014

Gâteau au yaourt

Voir aussi « Muffins à la confiture », basés également sur une pâte au yaourt Pour 6 personnes Ingrédients : 4 œufs 1 pot de yaourt nature 1 ½ pot de sucre 2 pots de farine 1 sachet de levure chimique ½ pot d’huile neutre Préparation (10’) et cuisson...

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Tags: chocolat, yaourt

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17 septembre 2014

Muffins à la confiture

Voir aussi la recette de gâteau au yaourt et ses variantes Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 yaourt nature 3 oeufs 2 pots de sucre (utiliser le port de yaourt comme mesure) 100 g de beurre fondu 3 pots de farine 1 sachet de backing powder (levure sèche)...

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Tags: fraises, yaourt

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12 septembre 2014

Pâtes au saumon fumé°

Pâtes saumon fumé, asperges vertes et fromage frais Pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de linguines Les points d’une botte d’asperges vertes 1 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de beurre 2 tomates 150 g de saumon fumé (utilisez le saumon fumé coupé...

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Tags: saumon fumé, asperges

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9 septembre 2014

Moelleux aux amandes et framboises°

Pour 6 personnes Ingrédients : 375 g de framboises 4 œufs 10 g de beurre 180 g de sucre semoule 100 g de farine 100 g de poudre d’amandes 50 g d’amandes entières non émondées 8 cl d’huile de noisette 1 c à café de levure chimique Sucre glace Préparation...

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Tags: amandes, framboises

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2 septembre 2014

Daube de Provence°

Pour 6 personnes Ingrédients : 2 kg de viande de bœuf à mijoter, coupée en cubes 1 bouteille de vin rouge fruité (type Gigondas ou Vacqueyras) 2 c à soupe de purée de tomates 300 g d’olives noires dénoyautées 1 orange non traitée 1 oignon 1 carotte 1...

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Tags: boeuf, orange

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1 septembre 2014

Figues tièdes à la crème d'amandes°

Pour 6 personnes Ingrédients : 6 grosses figues 125 g de poudre d'amandes 125 g de beurre mou ( + 20 g pour les ramequins) 100 g de sucre impalpable 4 oeufs 2 c à soupe de rhum (ou 2 gouttes d'essence d'amandes) 2 c à soupe d'amandes effilées Pour le...

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Tags: figue, amandes

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1 septembre 2014

Agneau et spaghettis façon risotto°

Pour 6 personnes Ingrédients : 6 côtes d'agneau épaisses 300 g de spaghettis 2 grosses tomates 2 gousses d'ail 2 oignons 1 c à soupe de concentré de tomates 10 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 3 brins de thym 3 c à soupe de persil plat...

Posté par A_la_bonne_chere à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, pâtes

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30 août 2014

Tarte feuilletée aux prunes***

Pour 6 personnes Prévoir un moule 28-30 cm, de préférence en métal foncé et 500 g de légumes secs Ingrédients : 1 pâte feuilletée ronde pour tarte - ou préparer soi-même une pâte brisée (voir recette) Environ 650 g de prunes 1 dl de crème fraîche 1 oeuf...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prunes, amandes

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29 août 2014

Tortilla espagnole°

Pour 2 personnes. Ingrédients : 4 oeufs, 75 g de chorizo, 100 g de poivrons en dés, 100 g de pommes de terre cuites en dés, 1 gousse d'ail, poivre de Cayenne, sel, huile d'olive, persil Préparation : - Hacher l'ail. - Couper le chorizo en quarts de tranche....

Posté par A_la_bonne_chere à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, pommes de terre

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27 août 2014

Carrés mousseux fraise-chocolat°

Pour 8 personnes Ingrédients : Biscuit au chocolat : 100G de chocolat 100G de sucre 30Gde beurre 50G de farine 4 oeufs 50G de fécule 1 pincée de sel 1/2 c à café de levure chimique 50G de pépites de chocolat 3 c à soupe d'eau Mousse à la fraise : 300G...

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Tags: fraises, chocolat

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27 août 2014

Agneau au lait de coco*

Pour 6 personnes Ingrédients : 1kg 200 d’épaule d’agneau désossée et dégraissée coupée en dés 1 gros oignon ou 3-4 échalotes 2 grosses tomates 3 c. à soupe de poudre de curry 50 cl de lait de coco 1 petit piment ou piment de Cayenne 2 courgettes 1 poivron...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, veau

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