Articles populaires – A la bonne chère

12 septembre 2014

Lapin à la moutarde de mamy (2)

Recette de base de mamy (1) Enrobez les morceaux de lapin de moutarde fine et forte (Amora) Les faire dorer dans la margarine avec des lardons fumés Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau ou du vin blanc, du thym, du laurier et laissez cuire longuement...

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Tags: lapin

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9 septembre 2014

Gâteau basque aux figues°

Pour 6 personnes Ingrédients : 4 figues 200 g de farine 100 g de sucre glace 100 g de beurre ramolli 1 sachet de levure chimique 2 œufs 1 citron non traité 120 g de confiture de figues Préparation (15’) et cuisson (45’) : Préchauffez le four à 180° (th....

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Tags: figue

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2 septembre 2014

Magrets au miel et à l’orange°

On peut accompagner de figues rôties et de croquettes, ou d’une purée au céleri rave… Pour 4 personnes Ingrédients : 2 magrets de canard de 400 g chacun 3 c à soupe de jus d’orange 1 c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à soupe de miel 4 pincées de cannelle...

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Tags: canard

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1 septembre 2014

Grenailles en persillade°

Pour 4 personnes Ingrédients : 750 g de pommes de terre grenailles 1 petit bouquet de persil plat 2 gousses d'ail frais 4 c à soupe d'huile d'olive sel, fleur de sel, poivre Préparation et cuisson (35') - repos (15') : - Lavez les pommes de terre, faites-les...

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Tags: pommes de terre

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1 septembre 2014

Brochettes de melon, chorizo doux et tomate cerise°

Ingrédients : (pour environ 25 brochettes) 1 melon 7 tranches de chorizo doux coupées en 4 et/ou des billes de mozzarella 25 tomates cerises Préparation : - Laver les tomates cerises et les essuyer dans du papier absorbant - Couper le melon en 2 et retirer...

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Tags: melon

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1 septembre 2014

Rillettes de sardines sur canapé de concombre°

Ingrédients : 1 concombre 2 boîtes de filets de sardines à l'huile de tournesol 1 échalote 80 de fromage frais type Saint Morey 1 citron 1 c à soupe de vinaigre de vin à l'estragon (facultatif) 6 brins de ciboulette poivre Ingrédients : - Retirer la peau...

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Tags: sardines

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1 septembre 2014

Cookies aux olives noires et romarin*

Assez bourratif mais bon goût... Ingrédients : (pour une vingtaine de cookies) 12 olives noires 1 belle branche de romarin 200g de farine fermentante 80g de beurre mou 1 gousse d'ail 100g de parmesan 2 oeufs Préparation : - Préchauffez le four à 180°c....

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Tags: romarin

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1 septembre 2014

Toasts au crabe (2)°

1. Ingrédients : 1 boîte de miettes de crabe Persil plat, coriandre et ciboulette Citron Huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre Cressonnette ou jeunes pousses Pain Préparation : - Toastez les tranches de pain - Mélangez le crabe avec les herbes...

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Tags: crabe

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1 septembre 2014

Tartelettes sablées au citron°

Pour 6 personnes. Nécessite un thermomètre de cuisson et un tamis. Ingrédients : Pour la crème au citron : 15 cl de jus de citron 15 cl de jus de citron vert 130 g de sucre en poudre 200 g de beurre 4 oeufs Pour la pâte sablée : 180 g de beurre à température...

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Tags: citron

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29 août 2014

Crêpes à l'orange au chocolat°

Ingrédients : 4 crêpes très fines 30 g de beurre 150 g de chocolat culinaire 150 g de fromage blanc 1 c à soupe de sucre 2 oranges non traitées Préparation : - Faites fondre le chocolat au bain-marie - Dès qu'il est crémeux, ajoutez le zeste finement...

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Tags: chocolat

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29 août 2014

Petits rochers au Double Lait de Côte d'Or°

Ingrédients : 200 g de chocolat Côte d'Or Double lait 125 g de crème épaisse cacao tamisé Préparation : - Faites fondre le chocolat au bain-marie. - Laissez-le légèrement refroidir et mélangez-le à la crème épaisse. - Mettez la crème une nuit au réfrigérateur....

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Tags: chocolat

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26 août 2014

Mousse au chocolat (3)°

Authentique mousse au chocolat Côte d'Or Ingrédients : 200 g de chocolat Côte d'Or culinaire (8 morceaux de 25 g) 6 oeufs 75 g de sucre râpures de chocolat, cigarette russe Delacre... pour décorer Préparation : - Faire fondre le chocolat à feu doux jusqu’à...

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Tags: chocolat

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26 août 2014

Boeuf Stroganov°

Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de smetana ou de crème aigre, de paprika, d'oignons et de champignons. Le plat d'accompagnement traditionnel en Russie : des allumettes de pommes...

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Tags: boeuf

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11 août 2014

Mousse aux framboises°

Pour 4 personnes 30 minutes Ingrédients : - 500 g de framboises (fraiches ou surgelées), en garder pour la décoration - 100 g de sucre - 150 g de crème fraîche normale (c'est à dire ni liquide ni trop épaisse) très froide (mettre aussi le récipient pour...

Posté par A_la_bonne_chere à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises

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25 août 2014

Salade grecque maison

Pour 5 personnes. Ingrédients : 1 laitue 300 g de feta 3 tomates 1 concombre (ou une moitié) 1 poivron rouge 2 oignons rouges ou à défaut 2 échalotes ou 1 oignon une bonne poignée d'olives kalamata 3 c à soupe de jus de citron 3 c à soupe d'huile d'olive...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta

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25 août 2014

Melon au jambon et au parmesan°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 melon de 500 g16 tranches de magrets de canard fumés ou 4 grandes tranches de jambon de Parme ou serrano20 g de parmesan en bloc60 g de mesclun Facultatif : pignons de pin grillés, ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon

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19 août 2014

Riz safrané au four°

Voir la recette du riz au four de mamy. Préparer un bouillon de poule dégraissé, un volume double de celui du riz (60 g par personne). Dans une poêle, faire revenir une échalote et une gousse d'ail hachées dans 2 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le...

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Tags: safran

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19 août 2014

Courgettes sautées à l'ail et au persil***

Pour 4 personnes Ingrédients : 800 g de courgettes 2 gousses d’ail 2 c à soupe de persil 4 c à soupe d’huile d’olive vierge extra Sel, poivre noir Préparation (10') et cuisson (20') : - Coupez l’extrémité des courgettes, puis lavez-les, essuyez-les et...

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Tags: courgettes

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19 août 2014

Brochettes de porc à la grecque avec légumes grillés°

Brochettes en grec = souvlakis Pour 4 personnes. Ingrédients : 600 g de viande de porc en cubes pas trop gros Pour la marinade : 1 c à soupe de menthe hachée 1 c à soupe d'origan haché 1 citron non traité (zeste et jus) 1 c à soupe de vinaigre de vin...

Posté par A_la_bonne_chere à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc

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11 août 2014

Guacamole°

Ingrédients : 2 avocats 2 échalotes 1 citron vert (ou si pas jaune) 1/2 bouquet de coriandre piment, sel, poivre Préparation : - Epluchez 2 avocats et coupez la chair en petits morceaux - Hachez les 2 échalotes - Pressez le citron - Mixez le tout en une...

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Tags: avocat

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8 août 2014

Mini-pizzas apéro Hawaii°

Pour 4 personnes Ingrédients : 1/3 de pâte à pizza et 10 cl de garniture (voir recette) 2 tranches d'ananas en conserve 8 fines tranches de salami ou 1 grande de jambon origan séché fromage râpé Préparation : - Préchauffez le four à 220° - Recouvrez la...

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Tags: ananas

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22 décembre 2014

Crêpes Suzette en aumônière

OK pour crêpes mais sauce beaucoup trop amère Pour 12 petites crêpes. Préparation : 30' Cuisson : 20' Repos : 30' Ingrédients : 6 oranges (dont 2 bio) 180 g de farine 100 g de beurre fondu + pour la cuisson des crêpes 2 oeufs 4 c à soupe de sucre 20 cl...

Posté par A_la_bonne_chere à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange

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24 septembre 2014

Mini-croissants au saumon et au fromage aux herbes°

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée fromage à tartiner ail et fines herbe saumon fumé Préparation : Découpez votre rond de pâte feuilletée en 16 parts égales, en partant ducentre vers les bords. Déposer sur la base la plus large un peu de fromage...

Posté par A_la_bonne_chere à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé

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12 septembre 2014

Salade de fusillis de trois couleurs°

Salade à température ambiante. Pour 4 personnes. Ingrédients : 450 g de fusillis de trois couleurs différentes 6 c à soupe d’huile d’olive 100 g de tomates cerises 2 jeunes oignons 30 g d’olives noires dénoyautées 125 g de feta 2 c à soupe de vinaigre...

Posté par A_la_bonne_chere à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta

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12 septembre 2014

Tarte aux prunes express°

Ingrédients : Des prunes mûres à point, dénoyautées (environ 350 g) 1 carré de pâte feuilletée (environ 300 g) 60 g de sucre impalpable On peut adapter la recette avec une pâte ronde, à cuire dans un moule Préparation (20’) et cuisson (20’) : Préchauffez...

Posté par A_la_bonne_chere à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prunes

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