Articles populaires – A la bonne chère

12 septembre 2014

Rochers de Concetta***

Ingrédients : 200 g de noix de coco râpée 150 g de sucre 3 blancs d’œuf Un peu de lait Préparation : Préchauffer le four à 180° Battre les blancs en neige avec une pincée de sucre Mélanger la noix de coco et le sucre Ajouter les blancs d’œuf Ajouter un...

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Tags: noix de coco

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12 septembre 2014

Pâtes alla puttanesca°

Macaronis longs à la sauce puttanesca Pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de macaronis (spaghettis plus gros) 1 oignon blanc doux 2 gousses d’ail 1 ou 2 petits piments rouges 2 tomates séchées 3 tomates roma 1 petite boîte d’anchois à l’huile 1 c à soupe...

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Tags: anchois

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28 août 2014

Osso buco*** (3)

Osso buco à la milanaise de mamy 200 g de jarret de veau par personne Faire dorer les morceaux avec marga ou beurre, ainsi qu’un gros oignon, 1 carotte, 1 petite branche de céleri (le tout finement émincé), thym, laurier, gousse d’ail épluchée et broyée...

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Tags: veau

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19 août 2014

Boulettes au cumin et salade grecque°

ou "keftas" = boulettte de viande hachée Pour 4 personnes. Ingrédients : Pour les keftas : 500 g de haché d'agneau ou de poulet 1 oeuf 1 poignée de chapelure paprika en poudre cumin en poudre 1 oignon 1/2 bouquet de persil sel, poivre huile de tournesol...

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Tags: agneau

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31 octobre 2014

Sauce gibier aux fruits rouges

Avec des médaillons de gibier (marcassin, biche, chevreuil...) cuits à la poêle. Pour 4 personnes Ingrédients : 1 dl de cognac 100 g d'airelles ou de myrtilles surgelés 1 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de gelée de groseilles 4 dl de fond de gibier...

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Tags: gibier

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9 octobre 2014

Saumon cuit au four et tapenade à l'aneth

Pour 2 personnes. Ingrédients : 2 filets de saumon de 150 g 3 brins d'aneth frais 3 brins de persil frais 3 brins de ciboulette fraîche 1 c. à café de moutarde (facultatif) jus de citron + le zeste d'1/4 de citron bio 4 c. à café à soupe de beurre ou...

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Tags: saumon frais

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2 octobre 2014

Beignets de calmars*

Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de calmars 3 oeufs 150 g de farine 20 cl de bière blonde huile de friture sel, poivre quartiers de citron Préparation (30') : Nettoyez et coupez les calmars en rondelles Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, réservez...

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Tags: calmar

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24 septembre 2014

Blanquette de veau°

Pour 6 personnes. Ingrédients : 1 kg de blanquette de veau 3 carottes 1 gros poireau 1 gros oignon 1 boîte de champignons de Paris 1 bouquet garni 2 jaunes d'œuf jus de citron 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche entière 10 cl de vin blanc sec 1 clou...

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Tags: veau

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27 août 2014

Tarte aux fraises à la crème patissière°

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée op sucrée 700 grammes de fraises 2 jaunes d'oeuf 400 Ml de lait. 60 grammes de sucre 2 cuillères à soupe de maïzena 1/2 sachet de sucre vanillé 1 sachet de nappage pour tartes. Préparation (45') : 1.Disposez...

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Tags: fraises

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29 août 2014

Parfait glacé au dessert 58 de Côte d'Or°

Ingrédients : 200 g de chocolat Côte d'Or Dessert 58 2 oeufs 25 g de sucre 2 dl de crème fraîche Préparation : Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie dans un fond de café fort. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention...

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Tags: chocolat

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29 août 2014

Muffins à la tomate et à la ricotta°

Pour 6 personnes Ingrédients : 125 g de ricotta 3 oeufs 150 g de farine 4 jeunes oignons 1 tomate 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de parmesan râpé 2 c à soupe de ciboulette ciselée sel,poivre chapelure Préparation et cuisson (45') : - Préchauffez le...

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Tags: ricotta

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29 août 2014

Biscuits sablés°

Ingrédients : 150 g de beurre 50 g de sucre 200 g de farine 1 pincée de sel lait sucre de canne Préparation (25' + 30' repos + 6 à 8' cuisson) : - Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte homogène - Ajoutez ensuite la farine tamisée et la...

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Tags: biscuits

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29 août 2014

Gâteau ou bûche de Noël au chocolat Côte d'Or noir de noir°

Ingrédients : 250 g de chocolat Côte d'Or noir de noir 125 g de beurre 4 d’œufs 125 g de sucre semoule 75 g de farine fermentante 1 pincée de sel Glaçage : 250 g de chocolat Côte d'Or noir de noir 2 cuillères à soupe de crème fraîche 60 g de beurre Préparation...

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Tags: chocolat

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18 août 2014

Les croquettes de macaroni de mamy

Le plat préféré de tous les petits-enfants de mamy ! Pour environ 36 croquettes (ou 30 grosses) - compter environ 5 croquettes par adulte (non indiqué par mamy) Ingrédients : 250 g de macaroni (4 à 5 cm) 150 g de parmesan râpé 100 g de gruyère râpé 4...

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Tags: croquette

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2 septembre 2014

Scampi frits de mamy

Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de crevettes bouquets de 5 à 8 cm 150 g de farine 2 dl de bière, lait ou vin blanc sec 3 – 4 œufs 1 c. à soupe d’huile Préparation : Mettre dans un saladier la farine, 1 pincée de sel + 2dl du liquide choisi Ajoutez...

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Tags: scampi

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24 septembre 2014

Feuilletés aux knacki°

Pour 48 feuilletés Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 10 saucisses knacki - 1 jaune d'oeuf - Un peu d'eau Préparation (10'), repos (15') et cuisson (15') : Positionnez les saucisses sur la pâte et coupez la pâte à la dimension de la saucisse...

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6 août 2014

Tarte au riz de mamy

Recette transmise par maman. Se fait avec de la pâte levée. Ingrédients pour la farce : 3/4 l de lait entier 75 g de riz 100 g de sucre fin 1/2 sachet de pudding vanille en poudre (Dr Oetker) 4 c. à soupe de lait froid 2 oeufs Préparation : - Faire étuver...

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25 août 2014

Taboulé maison

Pour 3 ou 4 personnes. Ingrédients : 150 g de semoule Un peu moins d'eau que le volume de la semoule 1 tomate 1/2 concombre 1 échalote 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron menthe, persil, ciboulette... sel, poivre Préparation : Découper...

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24 septembre 2014

Feuilletés torsadés°

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 50 g de gruyère râpé Graines de sésame Graines de pavot 1 oeuf Préparation : Préchauffez le four à 200 ° Étalez la pâte en gardant le papier sulfurisé et former un rectangle . Coupez cette pâte en 3 bandes identiques dans...

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26 août 2014

Dimanche 20 juillet 2014

Avec N, S & C et la famille L-L (12 personnes) Apéritif : Spritz Chips, olives noires et vertes de chez Colruyt, cacahuètes Canapés grillés avec pesto, jambon de parme, mozzarella, tomates, basilic Plat : Lasagne bolognèse Dessert : Salade de fruits d'été...

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13 septembre 2014

Spaghettis carbonara maison

Recette apprise d'un ko-kotteur lors de mes études et mise à ma sauce... Pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de spaghettis 1 échalote 100 g de lardons fumés 2 tranches de jambon découpées en petits morceaux 2 jaunes d'oeuf 2 dl de crème fraîche Sel,...

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2 septembre 2014

Conserves de cornichons de mamy

En 4 phases Frotter les cornichons directement après cueillette, avec un linge sec, afin d’enlever les aspérités (éventuellement avec une brosse à ongles) Dans un saladier, mettre les cornichons, avec une poignée de sel de cuisine, quelques heures ou...

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2 septembre 2014

Tartelettes de "quiche lorraine" de mamy

Pour 12 tartelettes. Préparer une béchamel épaisse avec ½ l de lait, 4 c à soupe de farine (50 g ?) et de beurre (ou margarine), sel, poivre, muscade, 1 jaune d’œuf. 150 g de lard fumé, 4 tranches de jambon blanc, 1 petite boîte de champignons, ½ tasse...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2014

Tarte au flan de mamy

Ingrédients : 1 pâte brisée ½ l de lait 50 g de farine + 1 c à soupe de maïzena 125 g de sucre semoule 2 paquets de sucre vanillé 3 œufs Préparation : Délayer la farine, la maïzena et les jaunes d’œuf dans un peu de lait Ajouter le sucre, les blancs battus...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2014

Tarte à la rhubarbe de mamy

De cousin Daniel, de Toulouse Couper 5 bâtons de rhubarbe Eplucher et couper en gros dés (1 cm) Saupoudrer de sucre fin Laisser macérer une nuit Egoutter Bien tamponner la rhubarbe dans un essuie-tout Préparer la crème froide : 2 œufs entiers battus +...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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