Articles populaires – A la bonne chère

3 septembre 2014

Quiche aux tomates cerises, à la feta et à la roquette°

Apéritif sympa, coupée en petits carrés Pour 4 personnes Ingrédients : 1 pâte brisée salée 200 g de tomates cerises 60 g de feta 4 oeufs 100 g de roquette 3 dl de crème fleurette muscade râpée,sel, poivre Préparation : - Chauffez le four à 210° (th.7)...

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Tags: feta

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2 septembre 2014

Salade d’automne maison

Ingrédients : Chicons Salade de blé Orange Noix Pomme Jus de citron Huile de noix Echalote Sel, poivre Préparation : Préparez une vinaigrette en comptant le double d’huile par rapport au jus de citron (compter 1 c à soupe d’huile pour 2 personnes), échalote...

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Tags: chicons

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27 août 2014

Toasts au chèvre frais, tomates et pesto°

Ingrédients : 4 grandes tranches de pain de campagne fromage de chèvre frais 2 tomates mûres mais fermes basilic 1 petit pot de pesto huile d'olive poivre du moulin Préparation (10') : - Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en tranches épaisses....

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Tags: chèvre

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27 août 2014

Mousse de fraise°

Mousse de fraises (1) Pour 4 personnes. Préparation : 15' Repos : 3h Ingrédients : 600 g de fraises 150 g de sucre impalpable qq gouttes de jus de citron 3 feuilles de gélatine alimentaire (à 2g) ou agar agar 300 g de crème fraîche à 40 % Préparation...

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Tags: fraises

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18 août 2014

Canard à l'orange de mamy

Pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 1 canard de barbarie 30 g de beurre 1 c d'huile Sauce : 2 morceaux de sucre 1 c à café vinaigre 1 oragne 1/2 citron 1 dl vin blanc sec 1 petit verre liqueur orange 1 c café maïzena Garniture : 1 orange Préparation :...

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Tags: canard

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11 août 2014

Salade nordique maison

Ingrédients : Salades variées Carottes râpées Tomates en quartiers Oeufs durs en quartiers Citron en quartiers Saumon fumé Anguille ou truite fumée Crevettes grises Thon mayonnaise Vinaigrette Facultatif : maïs, céleri rave mayonnaise, radis... Préparation...

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Tags: saumon fumé

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8 août 2014

Pizza jambon olives°

Ingrédients : 1 pâte à pizza et 40 cl de garniture (voir recette) 150 g de jambon en dés 100 g d'olives noires dénoyautées origan séché fromage râpé basilic frais Préparation : - Préchauffez le four à 220° - Recouvrez la plaque à pâtisserie du four de...

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Tags: jambon

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25 avril 2017

Bricks au chèvre et à la menthe

Ingrédients : - 1 paquet de feuilles de brick - 1 fromage de chèvre nature - 1 bouquet de menthe - poivre ou paprika Préparation : - Pliez les disques de brick en 2 - Coupez droit le bord côté long - Mélangez fromage, menthe ciselée et épices - Déposez...

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Tags: chèvre

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29 août 2014

Brownie absolu Côte d'Or***

Pour 12 carrés de brownie d'envrion 7 x 7 cm sur 2 cm de haut (on peut encore limiter à la moitié par personne et accompagner de quelque chose de plus léger, comme une boule de glace ou un morceau de tarte aux fruits...) Ingrédients : 400 g (16 morceaux)...

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Tags: chocolat

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19 août 2014

Dorades à la menthe, à l'origan et au persil°

Pour 4 personnes Ingrédients : 2 belles dorades nettoyées 4 belles pommes de terre 300 g de haricots verts 4 gousses d'ail 1 citron non traité 1/2 bouquet de persil 1/2 bottes de feuilles de menthe 3 brins d'origan 3 filets d'anchois salés 2 c à soupe...

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Tags: poisson

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19 août 2014

Poulet alla cacciatore°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 poulet en morceaux 1 gousse d'ail 2 carottes 1 oignon 400 g de tomates pelées 1 bouquet de persil 3 branches de céleri 1 verre de vin rouge huile d’olive vierge extra Sel, poivre noir, noix muscade 1 brin de romarin,...

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Tags: poulet

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18 août 2014

Pigeonneaux farcis au Porto de mamy

Ingrédients : 1 pigeonneau par personne Farce pour 4 pigeonneaux : 200 g de jambon de Paris assez gras Le foie des pigeons 150 g de viande hachée (veau et porc) 2 échalotes - sel - poivre - 1 c à soupe de Porto Pour la cuisson : 78 g beurre 2 échalotes...

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Tags: pigonneau

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21 août 2014

Rôti de veau en cocotte**

Pour 6 personnes. Pour un rôti de veau au four ou à la cocotte, on compte 20 minutes de cuisson pour 500 g. Ingrédients : 1 rôti de veau dans l'épaule ou noix (1,2 kg) 1 oignon ou 2 échalotes thym, 3 feuilles de laurier 1 verre de vin blanc 1 verre d'eau...

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Tags: veau

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19 août 2014

Tuiles d'Aoste°

Ces biscuits peuvent être servis tous seuls ou accompagnés d’une boule de glace, de chocolat noir ou de crème pâtissière. Ingrédients : 60 g de farine type 00 60 g de beurre 200 g de sucre 4 blanc d'oeuf 80 g de noisetttes 80 g d'amandes banches 1 c à...

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Tags: biscuits

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18 août 2014

Sauce béchamel maison pour gratin

Pour du chou-fleur au gratin ou de la lasagne par exemple. Ingrédients : pour un plat pour 4 personnes : - 1/3 l de lait - 25 à 30 g de farine (pour une sauce fluide ou épaisse) - 25 à 30 g de beurre ou de margarine (même poids que la farine) - sel, poivre,...

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Tags: chou-fleur

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24 septembre 2014

Feuilletés au chorizo°

Ingrédients : 1 reste de pâte feuilletée 1 chorizo 1 jaune d'oeuf Préparation : Avec un emporte-pièce (rond) d'environ 3-4 cm de diamètre, découper des petits ronds Découper de fines tranches de chorizo Mettre une tranchette au centre de chaque forme...

Posté par A_la_bonne_chere à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo

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18 septembre 2014

Poêlée à la méridionale***

Recette faite pour la première fois par N, délicieuse ! Pour 2 personnes. Ingrédients : 200 g de spaghettis ou de linguines 250 g de calamars vidés avec leurs tentacules (ou, à défaut, anneaux de calmars) 1 boîte de 400 g de tomates en conserve ou des...

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Tags: calmar

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28 août 2014

Purée au céleri-rave***

Pour 4 personnes. Ingrédients : 350 g de céleri-rave 350 g de pommes de terre 10 cl de lait 50 g de beurre Sel, poivre, (muscade) Préparation : - Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez-les en morceaux - Faites-les cuire ensemble 20' dans...

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Tags: pommes de terre

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14 septembre 2014

Moules marinières maison

Recette apprise avec mamy Suzanne et un peu adaptée maison... Ingrédients : On compte 1 kg de moules par personne (maximum) 1 ou 2 carottes environ 6 branches de céleri blanc ou vert 1 gros oignon ou 2 moyens Jus de citron ou vin blanc Facultatif : lait...

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Tags: moules

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8 août 2014

Brochettes de poulet marinées à l'ail°

Pour 4 personnes. Marinade : 30 minutes Préparation : 25 minutes Ingrédients : 4 blancs de poulet 3 gousses d'ail 3 citrons 5 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de persil plat ciselé Des olives noires dénoyautées Tsatsiki Sel et poivre Préparation...

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Tags: poulet

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26 août 2014

Mini-brochettes au melon

Ingrédients : Piques en bambou Mozzarella en boules Melon Jambon de Parme ou de Bayonne Feuilles de basilic frais Préparation : - Réaliser des billes de melon avec une cuillère spéciale ("cuillère parisienne") - Effilocher le jambon - Enfiler successivement...

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Tags: melon

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18 août 2014

Gigot d'agneau (2)°

Gigot d'agenau à l'ail Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,9 kg environ Sel et Poivre du moulin Huile d'arachide 1 tête d'ail 1 bon morceau de beurre (50g) Préparation : Sortez le gigot d'agneau en avance du frigo. Salez-le et poivrez-le sur les deux...

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Tags: agneau

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18 août 2014

Coquilles de poisson de mamy

Ingédients : pour 8 personnes : - Du cabillaud, environ 950 g - Des crevettes, environ 300 g Pour la sauce béchamel : - 1/2 l de lait - 3 grosses cuillers de farine (50 g) - 50 g de beurre ou de margarine - 1 jaune d'oeuf - 200 g de gruyère râpé - sel,...

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Tags: poisson

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1 septembre 2014

Estouffade de champignons à l'anis°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 200 g de champignons de Paris 200 g de champignons des bois 2 échalotes huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 50 cl de crème 5 pièces d'anis étoilé 1 c à soupe de poivre noir en grains 1 c à soupe de graines de coriandre...

Posté par A_la_bonne_chere à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons

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18 août 2014

Poulet rôti**

Comptez une bonne heure de cuisson suivant la taille du poulet, t° 190 °. En tout, prévoyez 1h45, de la préparation à la découpe. Les secrets pour réussir la cuisson du poulet avec la peau croustillante et des blancs qui restent moelleux : Avant la cuisson,...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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