Articles populaires – A la bonne chère

26 août 2014

Réveillon 31 décembre 2013

Avec D & W, mamy Apéritif : Champagne Toasts variés sur grand plat : - Saumon fumé, vinaigrette, aneth - Mayonnaise, crevettes - Oeuf dur écrasé avec crème fraîche, sel, poivre et oeufs de lump noirs - Anguille fumée - Pâté de lotte aux poireaux acheté...

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Tags: foie gras, faisan

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21 août 2014

Cannelloni alla ricotta e spinaci°

Pour 4 personnes. Ingrédients : Cannelloni secs prêts à être garnis Pour la sauce : 400 g de coulis 1 gousse d'ail, 1 échalote sel, poivre, thym, laurier huile d'olive Pour la farce : 400 g de ricotta 500 g d'épinards (ou de bettes) origan 2 oeufs 100...

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Tags: ricotta, épinards

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19 août 2014

Salade d'orange alla siciliana°

Pour 4 personnes Ingrédients : 3 ou 4 oranges sanguines 1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge 12 olives noires Persil Sel, poivre 4 c à s d'huile d'olive Préparation (30') : - Lavez et épluchez les oranges, en éliminant la membrane blanche. - Coupez les oranges...

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Tags: fenouil, orange

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26 janvier 2015

Crêpes Suzette***

Pour 6 - 8 personnes. Ingrédients : Pâte à crêpes : 250 g de farine 3 oeufs 1/2 l de lait 60 g de sucre une pincée de sel 1 c à soupe de liqueur d'orange (Grand Mariner, Curaçao, Cointreau...) Garniture : 125 g de beurre à température ambiante 100 g de...

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Tags: orange, crêpe

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18 septembre 2014

Hot quiche au chorizo°

Pour 4 personnes Ingrédients : Pâte brisée 500 g de haricots secs pour la cuisson à blanc 4 œufs 20 cl de crème légère 125 g de chorizo 1 gros oignon 2 ou 3 poivrons rouges 2 c à soupe d’huile d’olive Piment de Cayenne Margarine pour le moule Préparation...

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Tags: chorizo, poivron

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26 août 2014

Dimanche 13 juillet 2014

Barbecue d'anniversaire par S. (sous la terrasse et repas à l'intérieur), avec N, S & C, la famille de Montigny sauf O, papy F, M & M de Bxl Apéritif : Sangria Chips sel, chips tortilla avec guacamole, Tucs, pistaches, olives vertes et noires de chez...

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Tags: agneau, scampi

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25 août 2014

Velouté de courgettes au chèvre maison

Recette maison Ingrédients : Courgettes (1kg environ) Bouillon de poule dégraissé (1 cube par litre d'eau ajouté dans la soupe) Ail (1 gousse pour 1 grosse courgette ou 2 moyennes) Origan frais et/ou séché Fromage de chèvre qui peut s'émietter Préparation...

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Tags: chèvre, courgettes

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18 août 2014

Pintadeaux ou faisans aux chicons

Pour 4 personnes. Ingrédients : 2 pintadeaux ou poules faisanes ou faisans (1 ou 2 selon menu et appétits) 8 petits chicons ou 4 gros 150 à 250 g de lardons fumés 1/2 l de gueuze ou d'autre bière, comme St Feuillien 1/2 c à soupe d'huile 1 c à soupe de...

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Tags: faisan, pintadeau

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11 août 2014

Salade-repas aux pommes de terre et aux oeufs°

Pour 4 personnes. 55 minutes. Ingrédients : 600 g de pommes de terre cuites et refroidies 4 oeufs 1/2 concombre et/ou des haricots verts cuits et refroidis 16 radis 2 c à soupe de câpres en saumure 6 tomates séchées à l'huile qq pluches de persil plat...

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Tags: pommes de terre, haricots

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11 août 2014

Hamburgers à la menthe, au persil et à la ciboulette et grenailles au pesto

Pour 4 personnes.40'. Ingrédients : 600 g de hachis porc et boeuf 1 oeuf 4 c à s de chapelure 2 c à s de persil plat 1 c à s de menthe fraîche ciselée 2 c à s de ciboulette ciselée 600 g de pommes de terre grenaille 2 tomates 4 c à s d'huile d'olive 1...

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Tags: viande hachée, ricotta°

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24 septembre 2014

Mini-brochettes scampi et chorizo°

Pour 30 pièces. Ingrédients : 30 crevettes moyennes décortiquées et déveinées si nécessaire 1 paquet de chorizo espagnol, coupé en lamelles 1 gousse d'ail, hachée finement 1/2 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge...

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Tags: scampi, chorizo

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12 septembre 2014

Rigatonis sauce à l’aubergine et à la feta°

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 grosse aubergine 3 gousses d’ail 6 tomates pelées en conserve avec un peu de leur jus 4 tomates demi-séchées à l’huile d’olive 150 g de feta 2 c à soupe d’huile d’olive 2 c à soupe de concentré de tomates 1 c à soupe de...

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Tags: feta, aubergine

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28 août 2014

Potée de pommes de terre au steak ou au rosbif°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de rosbif ou de steak 750 g de pommes de terre 250 g de tomates cerises 2 oignons 100 g de lardons fumés 1/2 c à café de paprika 1 petit bouquet d'origan frais ou de l'origan séché 4 c à soupe d'huile d'olive sel,...

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Tags: pommes de terre, lard

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28 août 2014

Rigatonis et ragoût de lapin**

Pour 4 personnes. La cuisson du ragoût au lapin peut se faire la veille. C'est une préparation très proche à celle de l'osso bucco Ingrédients : 1 lapin coupé en 8 2 c à soupe d'huile 2 carottes 1 oignon 1 branche de céleri blanc 800 g de tomates pelées...

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Tags: pâtes, lapin

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28 août 2014

Soupe aux moules (3) ***

Soupe aux moules de Zélande et au safran*** Pour 4 personnes. Ingrédients : 2 kg de moules 3 c à s de beurre 1 blanc de poireaux 1/4 de bulbe de fenouil 2 branches de céleri blanc 1 oignon 1 gousse d'ail 1 dose de pistils de safran 25 cl de fumet de poisson...

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Tags: moules, safran

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6 août 2014

Salade italienne maison

Ingrédients : Salade effeuillée, avec roquette si possible Tomates en tranches Mozzarella Olives noires Jambon de Parme, chiffonné Basilic frais (feuilles entières ou ciselées) ou origan séché Huile d'olive Facultatif : melon, artichauts, toast garni...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon, jambon de Parme

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1 septembre 2014

Salade de roquette aux figues fraîches°

Pour 4 personnes en plat, pour 8 en entrée Avec du jambon chaud, à servir sans attendre. On peut en faire une version froide, sans chauffer le jambon. On peut rissoler les figues Pour accompagner : du pain aux noix Ingrédients : 100 g de roquette 4 tomates...

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Tags: figue, jambon de Parme

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26 août 2014

Cake au saumon fumé°

Pour 6-8 personnes Ingrédients : 3 oeufs 150 g de farine fermentante 5 cl d'huile (8 dans la recette) 15 cl de lait demi-écrémé (13 dans la recette) 100 g de gruyère râpé 150 à 200 g de saumon fumé 3 ou 4 cuillères à soupe de ciboulette poivre Préparation...

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Tags: cake, saumon fumé

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29 septembre 2014

Rôti de marcassin aux fruits d'automne

Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 rôti de gigue de marcassin (700 g) 2 pommes 4 figues 100 g de raisins noirs 12 marrons cuits sous vide (60g) le jus d'une orange 150 g de confiture de figues 1/2 l de vin rouge 1 oignon 3 gousses d'ail une noix de beurre...

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Tags: figue, gibier

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29 août 2014

Biscuits croustillants au chocolat Noir-Noisettes Côte d'Or°

Ingrédients : 200 g de chocolat Côte d'or Noir-Noisettes entières 125 g de beurre 125 g de sucre semoule 1 oeuf 150 g de fairne fermentante 1 pincée de sel Préparation : - Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez-y ensuite l’œuf entier - Incorporez...

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Tags: chocolat, biscuits

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18 août 2014

Croquettes de pommes de terre de mamy

La veille du repas, cuire dans l'eau salée les pommes de terre (20') (1 kg de petites pommes de terre avant épluchage donnent 16 croquettes de 40g) (avant panure) Egoutter, sécher les pommes de terre sur la plaque éteinte. Bien écraser, ajouter muscade...

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Tags: pommes de terre, croquette

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29 septembre 2014

Filet de râble de lièvre au risotto de champignons des bois

Pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de râble de lièvre 1 échalote 1 gousse d'ail 4 dl de fond de gibier 2,5 dl de bouillon (eau + 1 cube) 2 c. à soupe de beurre 1 dl de vin blanc 250 g de riz à risotto (Carnaroli) 250 g de champignons des bois un...

Posté par A_la_bonne_chere à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, gibier

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24 septembre 2014

Poulet basquaise**

Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 gros poulet coupé en 6 morceaux 1 kg de tomates (ou une grosse boite de tomates entière) 700 g de poivrons (verts et rouges) 3 oignons émincés 3 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre,...

Posté par A_la_bonne_chere à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron

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2 septembre 2014

Beignets de cabillaud°

Pour un « fish and chips », accompagner de frites, de sauce tartare et de salade verte Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de filets de cabillaud sans peau ni arêtes 125 g de farine 2 œufs 12,5 cl de bière blonde Friteuse Sel, poivre Préparation (15’)...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poisson

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15 juin 2017

Gâteau léger aux fraises de Fabienne

Ingrédients : - 1 ravier de fraises - 120 g de farine fermentante - 100 g de sucre - 70 g de beurre - 3 oeufs Préparation : - Mélanger oeufs et sucre jusque blanchissement - Ajouter beurre fondu puis farine - Beurrer un moule, verser la pâte, déposer...

Posté par A_la_bonne_chere à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises

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