Articles populaires – A la bonne chère

30 août 2014

Cuisson d'une pâte à blanc***

Progression 1. Première méthode : étaler la pâte dans le moule, pincer les bords aux doigts et piquer le fond à la fourchette. 2. Ici c'est la même chose mais au lieu de pincer la pâte aux doigt nous l'avons fait à la pince àchiqueter. 3. Protéger la...

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12 mai 2017

Salade grecque

Ingrédients 2 grosses tomates 1/2 concombre 1 poivron rouge 1 gros oignon rouge coupé en fines tranches 150 g de feta en cubes 1/2 citron bio (zeste et jus) 2 c. à s. d'herbes fraîches (ùenthe, persil, coriandre...) 50 g d'olives noires sel et poivre...

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Tags: tomates, feta, poivron, concombre, olives

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28 août 2014

Gratin de poireaux, de chicons ou de chou-fleur au jambon°

Pour 4 personnes Ingrédients : 70 g de beurre 50 g de farine 30 cl de lait 30 cl de crème fraîche le jus d'1/2 citron 500 g de poireaux ou moins de chou-fleur ou de chicons (moins de perte) 300 g de dés de jambon 100 g de fromage râpé sel, poivre baguette...

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Tags: poireaux, chicons, chou-fleur, jambon

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25 août 2014

Salade de pâtes froides à la niçoise°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 250 g de penne rigate 8 petites tomates 500 g de haricots verts 400 g de thon au naturel 16 olives noires 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 5 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron...

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Tags: haricots, pâtes, thon, tomates

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25 août 2014

Quiche au saumon et aux poireaux°

Pour une quiche (8 personnes en entrée) Ingrédients : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux cuits à la vapeur et coupés en petits tronçons 200 g de saumon fumé ou rose cuit brièvement à la vapeur et détaillé en petits morceaux 2dl de crème fraîche 4 oeufs...

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Tags: saumon fumé, saumon frais, poireaux, quiche

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19 août 2014

Soupe de poissons (zarzuela)°

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gros oignon 1 bouquet de persil plat 4 gousses d'ail 4 feuilles de laurier séché (indispensable pour le goût) huile d'olive 6 tomates 1,5 dl de fumet de poisson 1 calamar 2 morceaux d'églefin...

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Tags: scampi, moules, poisson, calmar

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24 mai 2017

Tapenade d'artichauts

Ingrédients : 1 bocal d'artichauts à l'huile 2 gousses d'ail nouveau 75 g d'olives vertes 1 petit bouquet de basilic 125 g de ricotta huile d'olive, sel, poivre Préparation : Egouttez le bocal d'artichauts Epluchez l'ail Dénoyautez les olives Lavez, séchez...

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Tags: artichaut, ricotta, olives, basilic

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11 août 2014

Paëlla (2)**

Paëlla (1)** Pour 4 personnes. Ingrédients : - 3 capsules de safran - 1 l de bouillon de poulet très chaud (on compte 1,5 à 2 volumes de liquide pour 1 volume de riz) - huile d'olive - 8 pilons de poulet (ou 4 cuisses coupées en 2) - 2 oignons - 4 gousses...

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Tags: poulet, petis pois, safran, paella

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10 mai 2017

Menu pour soirée entre amis - 2

Apéritif Crémant d'Alsace Canapés : - crabe, tomate, mayonnaise, oeuf dur, persil, citron - crème épaisse légère, saumon fumé, citron, aneth - pâté de campagne - fromage blanc,radis, cerfeuil Craconuts Olives vertes Potage Fenouil, pain, beurre de ferme...

Posté par A_la_bonne_chere à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, fraises, fenouil

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10 mai 2017

Potage au fenouil

1 poireaux, tranchés finement 300 g 2 fenouils, tranchés grossièrement 700 g 1 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux 300 g 4 c.à thé huile de canola 20 mL 4 c.à thé beurre non salé 18 g 2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL sel au...

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Tags: poireaux, fenouil, crevettes

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11 mai 2015

Sangria blanche fruitée

Pour 20 personnes Ingrédients : 3 melons de différentes variétés taillés en billes 5 c à s de miel le jus de 5 citrons verts 300 à 500 ml de grappa 4 bouteilles de muscat glacé 1,5 l d'eau gazeuse 8 citrons verts, coupés en tranches 2 bouquets de menthe...

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Tags: melon, menthe, citron

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25 août 2014

Quiche provençale : chèvre, lardons, tomate°

Ingrédients 1 pâte brisée 2 échalotes 100 g de lardons fumés 150 g de fromage de chèvre frais 3 oeufs 2 dl de crème fraîche légère 1 cs de ciboulette ciselée ou herbes de Provence 1 grosse tomate Poivre Un peu de parmesan Préparation et cuisson : Coupez...

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Tags: chèvre, lard, quiche

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26 janvier 2015

Crêpes à l'orange au chocolat°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 crêpes très fines 30 g de beurre 150 g de chocolat à cuire 150 g de fromage blanc 1 c à soupe de sucre 3 oranges non traitées Préparation : - Réchauffez doucement les crêpes à la poêle dans le beurre - Faites fondre le...

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Tags: chocolat, orange, crêpe

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2 septembre 2014

Gratin aux courgettes, à la viande hachée et à la feta de mamy

Ingrédients : 400 g de viande hachée (porc – veau, bœuf ou agneau) 2 courgettes 100 g de feta 2 œufs 3 tomates Echalotes, ail Sel, poivre, basilic et origan (Gruyère râpé) Préparation : Faire revenir la viande hachée avec échalotes, ail, sel, poivre…...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, feta, viande hachée

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1 septembre 2014

Brochettes d'agneau au romarin°

Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de filet d'agneau 12 solides branches de romarin (ou à défaut, piques à brochettes, dans ce cas, ajoutez du romarin à la marinade) le zeste et le jus d'1/2 citron non traité 150 ml de vin rouge 2 c à soupe de miel...

Posté par A_la_bonne_chere à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, barbecue, romarin

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1 septembre 2014

Loup de mer et purée de pommes de terre, champignons des bois°

Ingrédients : Filets de loup de mer Pommes de terre de même taille Champignons des bois Huile d'olive Thym Ail Quelques branches de persil plat Sel et poivre Préparation : - Dans une casserole, cuire les pommes de terre à l'eau salée dans leur peau -...

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Tags: pommes de terre, poisson, champignons

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25 août 2014

Cake aux 2 saumons et au brocoli°

Ingrédients : 125 g de bouquets de brocoli 125 g de saumon fumé 125 g de saumon frais 180 g de farine fermentante 20 g de sucre 1 c à café de levure sèche (Backing powder) 125 g de beurre ou margarine ramollie 2 c à soupe d'huile (pépins de raison) 1/2...

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Tags: cake, saumon fumé, saumon frais

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11 août 2014

Mezzé maison

Ingrédients : - Salades variées - Oignons marinés dans une vinaigrette citronnée et avec des herbes de Provence - Tomates en quartiers - Citrons en quartiers - Concombre en rondelles - Facultatif : poivron rouge en dés - Olives noires - Cubes de feta...

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Tags: scampi, feta, calmar

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8 août 2014

Pizza verte °

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes 1 poivron vert 1 bouquet de basilic fais 50 g de pignons de pin 50 g de parmesan 1 gousse d'ail 5 cl d'huile d'olive 1 pâte à pizza (voir recette) 200 à 300 g de fromage à la crème (type Philadelphia)...

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Tags: feta, asperges, anchois

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2 septembre 2014

Couscous d’agneau°

Pour 4 personnes Ingrédients : 800 g d’agneau (épaule et collier) 4 merguez 300 g de semoule à couscous 3 courgettes 2 carottes 2 oignons 2 tomates 200 g de petits pois ou de pois chiches 2 navets (80 g de raisins secs) 30 g de beurre 3 c à soupe d’huile...

Posté par A_la_bonne_chere à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, petis pois, couscous

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11 août 2014

Salade niçoise maison

Ingrédients : Salades variées Tomates en quartiers Haricots verts cuits Concombres en rondelles Olives noires Oeufs durs en quartiers Filets d'anchois à l'huile Thon à l'huile Facultatif : morceaux de pommes de terre cuites Vinaigrette Préparation : Sur...

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Tags: haricots, thon, anchois

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2 octobre 2014

Tajine d'agneau aux légumes*

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau désossée 1 oignon 1 poivron rouge 400 g de pommes de terre 3 c à soupe d'huile 40 g de petites olives noires et vertes mélangées 1 c à café de cumin en poudre 1 c à café de curcuma en poiucre 1 c à...

Posté par A_la_bonne_chere à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, pommes de terre, poivron

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27 août 2014

Velouté de petits pois°

Pour 4 à 8 personnes Ingrédients : 1 kg de petits pois surgelés 3 échalotes 1 gousse d’ail 25 g de beurre ou de l'huile d'olive 1 cube de bouillon de légumes Sel, poivre Pour servir : 1 bouquet de ciboulette (ou de menthe), 6 cuil. à soupe d’huile d’olive,...

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Tags: menthe, petis pois, ciboulette

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12 septembre 2014

Papillotes de curry de poisson**

Au préalable, lire sur le net comment réussir la cuisson en papillote et regarder une vidéo sur Youtube sur la manière de fermer hermétiquement une papillote (par l’Atelier des Chefs par exemple) Pour 4 personnes. Ingrédients : 2 oignons 2 gousses d’ail...

Posté par A_la_bonne_chere à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, noix de coco, curry

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6 octobre 2014

Couscous

Pour 8 personnes. Ingrédients : 500 g de couscous 1 poulet de 1kg 400 environ, découpé en morceaux 250 g de pois chiches en conserve 4 gros oignons 500 g de courgettes 500 g de tomates fraîches ou en conserve 500 g de carottes 250 g de navets Ail 250...

Posté par A_la_bonne_chere à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, agneau, couscous

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