Articles populaires – A la bonne chère

1 septembre 2014

Pâte brisée***

Conseill : regarder une vidéo sur Youtube pour voir comment faire... Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf un peu d'eau (50 g) Préparation : - Commencer par préparer tous les ingrédients - Disposer la farine en fontaine...

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26 août 2014

Réveillon de Noël 2013

Avec N, S, mamy Apéritif : Champagne, Toast au saumon fumé, vinaigrette, aneth Toast au pâté de gibier(Colruyt), airelles à part Pistaches, litchies Mini-chèvres chauds au lard Potage : Potage de topinambours aux noisettes grillées et hachées Entrée :...

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26 août 2014

Beurre manié°

Le beurre manié permet d’épaissir une sauce qui est trop liquide ou de lier une sauce. Ingrédients : Pour 75 cl de liquide : . 30 g de beurre (ou de margarine). 30 g de farine Préparation (15') : - Laisser ramollir le beurre à température ambiante. -...

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8 août 2014

Tsatsiki**

Ingrédients : 1/2 concombre 250 g de yaourt grec (ou de fromage blanc) 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre 1/2 c à soupe de citron ou de vinaigre Facultatif : de la menthe fraîche Préparation : - Epluchez le concombre, épépinez-le,...

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6 août 2014

Tarte à la cassonade de mamy

Recette transmise par maman. Se fait avec de la pâte levée. Farce : 150 g de cassonade 2 jaunes d'oeuf battus 50 g de beurre Préparation : - Verser les jaunes d'oeuf battus sur la pâte - Disposer la cassonade - Au-dessus, le beurre en petits morceaux...

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24 septembre 2014

Palmiers à la tapenade°

Pour une quinzaine de petits palmiers Ingrédients : Pour la tapenade : 100 g d’olives noires à la grecque dénoyautées ½ boîte de sardines à l’huile 1 cc de jus de citron Pour les palmiers : Un rouleau de pâte feuilletée Préparation : Préparer la tapenade...

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13 septembre 2014

Spaghettis vongole°

Ingrédients : 500 g de spaghettis 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 2 c à soupe d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 1 kg de palourdes 4 c à soupe de persil ciselé Sel, poivre Préparation (20') et cuisson (25') : Faites cuire les spaghettis...

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2 septembre 2014

Couques suisses de mamy

Spécialité du Borinage Pour environ 30 couques 1kg de farine 50 g de levure + 1 pincée de cassonade 4 œufs + sel Délayer la farine dans une tasse d’eau tiède + cassonade Pâte souple Modeler de petites boules entre 2 serviettes et laisser gonfler dans...

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27 août 2014

Menu 5 septembre 2014

Avec les amis du cours d'italien Apéritif : Prosecco avec ou sans sirop de framboise Cookies romarin olives parmesan Poivronade et tsatsiki avec crudités (concombre, carottes, chou-fleur) Mini-saucissons, cubes de fromage, chips nachos Potage : Soupe...

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19 août 2014

Bruschetta caprese***

Pour 4 personnes (2 bruschette par personne) Ingrédients : 8 tranches de pain de campagne 2 tomates Mozzarella de bufflonne (ou vache) Huile d’olive vierge extra Basilic, origan Sel, poivre Préparation : - Faites griller les tanches de pain - Coupez la...

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18 août 2014

Fondus au parmesan de mamy

Pour 4 personnes : 8 fondus carrés de 5 x 5 cm Ingrédients : 1/4 l lait 30 g beurre 40 g farine 150 g parmesan râpé 2 jaunes d'oeuf (les blancs pour paner) chapelure Préparation : - Faire fondre beurre, ajouter farine, puis le lait, faire bouillir, retirer...

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18 août 2014

Galettes de Nouvel-An de mamy

Ingrédients : 500 g farine 500 g sucre cristallisé 500 g margarine (Solo) 8 oeufs Préparation : - Mélanger dans le plat farine + sucre + pincée sel - Milieu mettre les 8 jaunes d'oeuf - Les battre sans trop prendre la farine - Ajouter le beurre fondu...

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2 octobre 2014

Palmiers*

Pour des palmiers sucrés (avec confiture, mélange de fruits secs hachés...) ou salés (avec tapenade ou pesto) : Etalez généreusement la farce choisie sur un rectangle de pâte feuilletée, roulez les bords dans le sens de la longueur jusqu'à ce qu'ils se...

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28 avril 2017

Sangria rosée

Ingrédients pour 4 personnes : Bouteille de vin rosé : 1 Jus de pamplemousse rose : 15 cl Pamplemousse : 1 Orange : 1 Citron : 1 Sucre en poudre : 40 g ou sirop de sucre de canne Sirop de melon (facultatif) : 1 cuil. à soupe 1 Lavez les agrumes sous un...

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13 septembre 2014

Spaghettis all'amatriciana°

Ingrédients : 6 tomates 200 g de pancetta 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 3 c à soupe d'huile 500 g de spaghettis parmesan râpé à volonté Sel, poivre Préparation (25') et cuisson (30') : Incisez le sommet des tomates en croix Plongez-les...

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13 septembre 2014

Idées zakouskis

Garnir des triangles de pain grillé de : - beurre, languettes de saumon fumé, aneth ou ciboulette, jus de citron ou vinaigrette avec échalote et citron - houmous et fondue de poivrons rouges - rillettes - pesto, tomate, anchois, olive noire Bâtons grissini...

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2 septembre 2014

Soupe tomates de mamy

Ingrédients : 2 kg de tomates Du céleri (s’il est blanc, de préférence, on pourra le mixer, si vert, le retirer en fin de cuisson en même temps que le thym, le laurier, les clous de girofle) 3 carottes coupées en fines rondelles 2 cubes de bouillon Liebig...

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2 septembre 2014

Gougère de mamy

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Elles peuvent se cuire dans un grand plat rond ou comme des petits choux, en petits tas déposés avec 2 cuillers...

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2 septembre 2014

Soupe à l’oignon de mamy

1 kg de gros oignons à faire dorer dans la marmite. Les oignons sont coupés en lamelles. On peut en prélever une partie qu’on ajoutera en fin de cuisson. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter 3 litres d’eau froide. Ficeler, avec du fil à coudre ou...

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26 août 2014

Lundi 25 août 2014

Avec N & C, S & C de retour de vacances (Pyrénées) Apéritif : Porto 10 ans d'âge ramené du Portugal par N & C Saucisson à la myrtille et à la noisette ramenés par S & C Chips poivre et sel, pistaches Potage : Velouté de courgettes au chèvre Plat : Rôti...

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18 août 2014

Riz au four de mamy

Recette reçue par mamy de Mme Claes (de Tournai) Ingrédients : 50 ou 60 g de riz par personne Poivron rouge, poivron vert, herbes de Provence, tomate, thym, laurier, huile d'olive Préparation : - Préchauffer le four à 250° - Mettre le riz dans un plat...

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18 août 2014

Pâte sucrée pour tarte°

Pour deux fonds de tarte de 28 cm de diamètre : 240 g de beurre doux à température ambiante110 g de sucre glace50 g de poudre d’amande1 g de sel2 œufs400 g de farine Dans le bol d’un batteur (ou à la main ou avec un fouet électrique),mélangez le beurre...

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6 août 2014

Le cake de mamy

Ingrédients : 250 g sucre 250 g farine fermentante (ou farine normale + levure sèche) 250 g beurre ou margarine (Solo) 4 oeufs Préparation : - Préchauffer le four à 175° - Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre la marga (pas chauffer) – en...

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6 août 2014

Choux à la crème de mamy

Recette transmise par maman. Pour 15 choux suivant grosseur, faits avec c. à café. Pour des éclairs, faire des bâtons de pâte (long. 7 cm) Ingrédients : - 2 oeufs + 1 pour dorer - 1 dl eau - 1 pincée sel - 1 c. à café sucre cristallisé - 100 g farine...

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6 août 2014

Pâte levée pour tartes de mamy

Recette transmise par maman Ingrédients pour 2 tartes : 500 g de farine 25 g de levure 2 oeufs 200 g de margarine ramollie 1 tasse d'eau tiède 1c. d'huile 1c à café de cassonade brune Préparation : - Mettre la levure dans un bol avec eau tiède + cassonade;...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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