OK pour crêpes mais sauce beaucoup trop amère

Pour 12 petites crêpes.

Préparation : 30'

Cuisson : 20'

Repos : 30'

Ingrédients :

6 oranges (dont 2 bio)

180 g de farine

100 g de beurre fondu + pour la cuisson des crêpes

2 oeufs

4 c à soupe de sucre

20 cl de lait

10 cl d'eau

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à soupe de Grand Marnier

sel

Préparation :

- Mélanger la farine avec 1 pincée de sel et le sucre vanillé en formant un puits

- Casser les oeufs un à un en délayant petit à petit avec le lait et l'eau

- Incorporer 20 g de beurre fondu

- Laisser reposer cette pâte à crêpe 30' minimum

- Cuire 12 petites crêpes (20 cm enviro) dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre

- Réserver au chaud

- Prélever le zeste d'une orange bio en fins bâtonnets et les blanchir (càd les plonger 1' dans de l'eau bouillante et renouveler l'opération 3 fois en changeant l'eau pour enlever l'amertume)

- Râper le zeste d'une autre orange bio

- Presser et filtrer leur jus

- Peler à vif 4 autres oranges (càd en enlevant la peau blanche)

- Faire fondre 50 g de beurre avec 2c. à soupe de sucre, le jus des oranges et le Grand Marnier

- Laisser réduire à feu doux

- Poêler les oranges dans le reste de beurre

- Saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre et cuire 3'

- Répartir au centre de chaque crêpe les quartiers d'orange, arroser de sauce

- Remonter les bords et fermer à l'aide d'une pique

- Servir décoré des zestes d'orange et du reste de sauce

Vous pouvez préparer les aumônières à l'avance et les réchauffer au four à feu doux juste avant de les servir en les recouvrant de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne dessèchent

On peut prévoir soit 2 crêpes par personne, soit une seule et ajouter une quenelle de mousse au chocolat...

Crêpes Suzette en aumônière

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