A la bonne chère

Fruits pour accompagner le gibier

Figues : Grillez-les 15' au four avec du beurre, de la cassonnade, du miel... Pommes ou poires aux fruits rouges : Coupez-les en 2 et évidez-les Remplissez les demi-fruits d'airelles cuisinées ou de gelée de groseilles Glissez 20' au four préchauffé à...

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Tags: pommes fruits, poires

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31 octobre 2014

Sauce gibier aux fruits rouges

Avec des médaillons de gibier (marcassin, biche, chevreuil...) cuits à la poêle. Pour 4 personnes Ingrédients : 1 dl de cognac 100 g d'airelles ou de myrtilles surgelés 1 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de gelée de groseilles 4 dl de fond de gibier...

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Tags: gibier

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31 octobre 2014

Soupe de topinambours et petits pains aux noix *

Pour 4 personnes. Ingrédients : 500 g de topinambours 1 blanc de poireau 1 c à soupe de jus de citron 2 branches de persil plat frais 50 g de fromage râpé 1 baguette blanche 2 c à soupe de cerneaux de noix 1 l de bouillon de poule (2 cubes dissus dans...

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9 octobre 2014

Saumon cuit au four et tapenade à l'aneth

Pour 2 personnes. Ingrédients : 2 filets de saumon de 150 g 3 brins d'aneth frais 3 brins de persil frais 3 brins de ciboulette fraîche 1 c. à café de moutarde (facultatif) jus de citron + le zeste d'1/4 de citron bio 4 c. à café à soupe de beurre ou...

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Tags: saumon frais

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6 octobre 2014

Couscous

Pour 8 personnes. Ingrédients : 500 g de couscous 1 poulet de 1kg 400 environ, découpé en morceaux 250 g de pois chiches en conserve 4 gros oignons 500 g de courgettes 500 g de tomates fraîches ou en conserve 500 g de carottes 250 g de navets Ail 250...

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Tags: poulet, agneau, couscous

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5 octobre 2014

Gâteau pommes noisettes*

Sans jaune d'oeuf Ingrédients : 6 blancs d'oeuf 180 g de beurre 4 pommes type cox orange 200 g de sucre semoule 100 g de farine fermentante 250 g de poudre de noisettes 30 g de miel liquide sel Préparation (20'à et cuisson (40') : Préchauffez le four...

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Tags: pommes fruits, noisettes

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2 octobre 2014

Pennes aux scampis et au chorizo*

Pour 4 personnes Ingrédients : 3 gousses d'ail 1 citron non traité 2 poivrons rouges confits à l'huile d'olive (en bocal) 60 g de poudre d'amandes 1 c à soupe de paprika 4 c à soupe d'huile d'olive 400 g de pennes 200 g de chorizo 500 g de queues de scampis...

Posté par A_la_bonne_chere à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, amandes, chorizo

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2 octobre 2014

Pour réussir une salade de poulet froid

Enfermez dans sa sortie du four le poulet froid dans une cocotte en fonte et laissez-le reposer ainsi, le temps de le faire refroidir complètement, pour que les sucs aient le temps de se répartir complètement à l'intérieur des chairs

Posté par A_la_bonne_chere à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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2 octobre 2014

Palmiers*

Pour des palmiers sucrés (avec confiture, mélange de fruits secs hachés...) ou salés (avec tapenade ou pesto) : Etalez généreusement la farce choisie sur un rectangle de pâte feuilletée, roulez les bords dans le sens de la longueur jusqu'à ce qu'ils se...

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2 octobre 2014

Viande hachée et aubergines à la crétoise*

Pour 4 personnes Ingrédients : 3 tomates 2 gousses d'ail 8 branches de thym 2 aubergines huile d'olive 600 g de viande hachée de boeuf Sel, poivre Préparation et cuisson (45') : Lavez et coupez les tomates en petits dés Pelz,dégermez et hachez les gousses...

Posté par A_la_bonne_chere à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, aubergine, viande hachée

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