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A la bonne chère
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  • Mes carnets de cuisine ! Des recettes maison, ce sont celles que je fais de mémoire + les recettes de mamy Suzanne + des recettes testées et approuvées par deux ou trois*** étoiles + des recettes recopiées et en attente de test, avec ° à la fin du titre
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31 octobre 2014

Sauce gibier aux fruits rouges

Avec des médaillons de gibier (marcassin, biche, chevreuil...) cuits à la poêle. Pour 4 personnes Ingrédients : 1 dl de cognac 100 g d'airelles ou de myrtilles surgelés 1 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de gelée de groseilles 4 dl de fond de gibier...
Posté par A_la_bonne_chere à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gibier

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26 août 2014

Beurre manié°

Le beurre manié permet d’épaissir une sauce qui est trop liquide ou de lier une sauce. Ingrédients : Pour 75 cl de liquide : . 30 g de beurre (ou de margarine). 30 g de farine Préparation (15') : - Laisser ramollir le beurre à température ambiante. -...
Posté par A_la_bonne_chere à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 août 2014

Sauce béchamel maison pour gratin

Pour du chou-fleur au gratin ou de la lasagne par exemple. Ingrédients : pour un plat pour 4 personnes : - 1/3 l de lait - 25 à 30 g de farine (pour une sauce fluide ou épaisse) - 25 à 30 g de beurre ou de margarine (même poids que la farine) - sel, poivre,...
Posté par A_la_bonne_chere à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chou-fleur

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11 août 2014

Guacamole°

Ingrédients : 2 avocats 2 échalotes 1 citron vert (ou si pas jaune) 1/2 bouquet de coriandre piment, sel, poivre Préparation : - Epluchez 2 avocats et coupez la chair en petits morceaux - Hachez les 2 échalotes - Pressez le citron - Mixez le tout en une...
Posté par A_la_bonne_chere à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat

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8 août 2014

Tsatsiki**

Ingrédients : 1/2 concombre 250 g de yaourt grec (ou de fromage blanc) 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre 1/2 c à soupe de citron ou de vinaigre Facultatif : de la menthe fraîche Préparation : - Epluchez le concombre, épépinez-le,...
Posté par A_la_bonne_chere à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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