Ingrédients : 1 pigeonneau par personne Farce pour 4 pigeonneaux : 200 g de jambon de Paris assez gras Le foie des pigeons 150 g de viande hachée (veau et porc) 2 échalotes - sel - poivre - 1 c à soupe de Porto Pour la cuisson : 78 g beurre 2 échalotes...