A la bonne chère

Beignets de calmars*

Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de calmars 3 oeufs 150 g de farine 20 cl de bière blonde huile de friture sel, poivre quartiers de citron Préparation (30') : Nettoyez et coupez les calmars en rondelles Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, réservez...

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Tags: calmar

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2 septembre 2014

Scampi frits de mamy

Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g de crevettes bouquets de 5 à 8 cm 150 g de farine 2 dl de bière, lait ou vin blanc sec 3 – 4 œufs 1 c. à soupe d’huile Préparation : Mettre dans un saladier la farine, 1 pincée de sel + 2dl du liquide choisi Ajoutez...

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Tags: scampi

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1 septembre 2014

Salade de roquette aux figues fraîches°

Pour 4 personnes en plat, pour 8 en entrée Avec du jambon chaud, à servir sans attendre. On peut en faire une version froide, sans chauffer le jambon. On peut rissoler les figues Pour accompagner : du pain aux noix Ingrédients : 100 g de roquette 4 tomates...

Posté par A_la_bonne_chere à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, jambon de Parme

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29 août 2014

Tortilla espagnole°

Pour 2 personnes. Ingrédients : 4 oeufs, 75 g de chorizo, 100 g de poivrons en dés, 100 g de pommes de terre cuites en dés, 1 gousse d'ail, poivre de Cayenne, sel, huile d'olive, persil Préparation : - Hacher l'ail. - Couper le chorizo en quarts de tranche....

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Tags: oeufs, pommes de terre

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25 août 2014

Melon au jambon et au parmesan°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 1 melon de 500 g16 tranches de magrets de canard fumés ou 4 grandes tranches de jambon de Parme ou serrano20 g de parmesan en bloc60 g de mesclun Facultatif : pignons de pin grillés, ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Posté par A_la_bonne_chere à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon

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19 août 2014

Noix Saint-Jacques gratinées°

Pour 4 personnes. Ingrédients : 8 noix Saint-Jacques 50 g de parmesan 80 g de chapelure 2 gousses d'ail 2 c à soupe de persil haché 200 à 250 ml de bouillon de légumes 1/2 verre d'huile d'olive Sel, poivre Préparation (30') et cuisson (15') : - Afin que...

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Tags: noix saint-jaqcues

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18 août 2014

Croquettes de crevettes de mamy

Pour 16 crevettes Ingrédients : 600 g de crevettes non épluchées (si épluchées, remplacer le jus des épluchures par un cube de bouillon de poisson) 100 g beurre 6 dl lait 150 g farine 2 jaunes d'oeuf jus de citron Sel, poivre, muscade Pour la panure :...

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Tags: crevettes, croquette

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18 août 2014

Fondus au parmesan de mamy

Pour 4 personnes : 8 fondus carrés de 5 x 5 cm Ingrédients : 1/4 l lait 30 g beurre 40 g farine 150 g parmesan râpé 2 jaunes d'oeuf (les blancs pour paner) chapelure Préparation : - Faire fondre beurre, ajouter farine, puis le lait, faire bouillir, retirer...

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18 août 2014

Les croquettes de macaroni de mamy

Le plat préféré de tous les petits-enfants de mamy ! Pour environ 36 croquettes (ou 30 grosses) - compter environ 5 croquettes par adulte (non indiqué par mamy) Ingrédients : 250 g de macaroni (4 à 5 cm) 150 g de parmesan râpé 100 g de gruyère râpé 4...

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Tags: croquette

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18 août 2014

Soufflés au fromage de mamy

Cette recette vient de la tante Ursule, soeur du papa de mamy (René). Pour 8 raviers (ou un grand plat) Ingrédients : - 30 g de beurre ou margarine - 30 g de farine - 1/4 l de lait - 125 g de gruyère râpé - 3 jaunes d'oeuf - 6 blancs battus en neige -...

Posté par A_la_bonne_chere à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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